Архив тэгов for » домашний хлеб «

Русское тесто

Русским тестом называется тесто приготовленное на жидкой опаре, причем приготовленное с применением тестяной закваски, а не просто дрожжевой. В опару для русского теста входит ровно половина муки, предназначенной по рецепту для всей выпечки. Опара подходит около часа, объем теста должен увеличиться вдвое. Опара после готовности должна стекать с ложки как густая сметана. В готовую опару […]

Хлеб-всему голова

Поскольку современные люди разучились печь хлеб, они соответственно и не умеют его есть. Казалось бы все просто, но не совсем. Выбор хлеба для меню очень важное дело.  Надо выбирать то, что лучше подходит и гармонирует с пищевым составом блюд Вашего обеда. Например нельзя употреблять черный хлеб с паюсной икрой или тушеной бараниной, ибо он ухудшит […]