Архив тэгов for » тесто «

Русское тесто

Русским тестом называется тесто приготовленное на жидкой опаре, причем приготовленное с применением тестяной закваски, а не просто дрожжевой. В опару для русского теста входит ровно половина муки, предназначенной по рецепту для всей выпечки. Опара подходит около часа, объем теста должен увеличиться вдвое. Опара после готовности должна стекать с ложки как густая сметана. В готовую опару […]

Любой девице пригодится…

Наша  бабушка когда готовила тесто для хлеба воду или молоко для замешивания теста подогревала до температуры тела, муку обязательно просеивала, чтобы тесто было пышным и хорошо поднималось,  замешивала тесто в деревянной кадушке и ставило его в теплое место, сверху накрывала. Чтобы тесто было мягким и воздушным добавляла пару отварных картофелин, натертых на мелкой терке. Смазывала […]