Архив тэгов for » хлеб «

Русское тесто

Русским тестом называется тесто приготовленное на жидкой опаре, причем приготовленное с применением тестяной закваски, а не просто дрожжевой. В опару для русского теста входит ровно половина муки, предназначенной по рецепту для всей выпечки. Опара подходит около часа, объем теста должен увеличиться вдвое. Опара после готовности должна стекать с ложки как густая сметана. В готовую опару […]

Хлеб-всему голова

Поскольку современные люди разучились печь хлеб, они соответственно и не умеют его есть. Казалось бы все просто, но не совсем. Выбор хлеба для меню очень важное дело.  Надо выбирать то, что лучше подходит и гармонирует с пищевым составом блюд Вашего обеда. Например нельзя употреблять черный хлеб с паюсной икрой или тушеной бараниной, ибо он ухудшит […]

Любой девице пригодится…

Наша  бабушка когда готовила тесто для хлеба воду или молоко для замешивания теста подогревала до температуры тела, муку обязательно просеивала, чтобы тесто было пышным и хорошо поднималось,  замешивала тесто в деревянной кадушке и ставило его в теплое место, сверху накрывала. Чтобы тесто было мягким и воздушным добавляла пару отварных картофелин, натертых на мелкой терке. Смазывала […]

«Хлеб трех мук»

Это лепешки первопроходцев Сибири. Потому что первопроходцами были в основном архангельские и вологодские мужики, для которых ржаная мука была основной при выпечке хлеба. Именно ржаную муку они брали с собой в дорогу, собираясь за Уральский хребет. А когда ржаная мука заканчивалась, они покупали у китайцев соевую муку и смешивали ее с остатками ржаной. А еще […]

О хлебе насущном…

С 1 октября в Омске опять подорожал хлеб…